牛血清白蛋白

牛血清中的简单蛋白，是血液的主要成分（38g/100ml），分子量68kD。等电点4.8。含氮量16%，含糖量0.08%。仅含已糖和已糖胺，含脂量只有0.2%。白蛋白由581个氨基酸残基组成，其中35个半胱氨酸组成17个二硫键，在肽链的第34位有一自由巯基。白蛋白可与多种阳离子、阴离子和其他小分子物质结合。血液中的白蛋白主要起维持渗透压作用、PH缓冲作用、载体作用和营养作用。在动物细胞无血清培养中，添加白蛋白可起到生理和机械保护作用和载体作用。

牛血清蛋白等级 从低到高分类 ：
牛血清白蛋白，
牛血清白蛋白第五组分，
牛血清白蛋白（无必须脂肪酸），
牛血清白蛋白（无蛋白酶），
牛血清白蛋白（细胞培养级），
金标级牛血清白蛋白，
交联牛血清白蛋白