□本报记者 刘志勇 姚常房
近日，2017年国际食品安全大会在京召开，来自中国、美国、英国、德国、荷兰等12个国家和地区的67名国际知名专家及食品企业家，以食品安全与健康并行为主题，对中国和全球食品安全治理展开了广泛交流。
食品供应链体系全球融合
欧洲食品安全局前局长、爱尔兰国立都柏林大学帕特里克·沃尔教授在分析全球供应链食品安全管理面临的挑战时表示，建立可持续的食品供应链涉及监管、环境、科学、技术、市场和社会经济等诸多因素。实现全球供应链的可持续发展，除了要考虑食品安全问题，还要考虑其他问题，包括尽量减少环境影响、用水量、食物浪费和石油依赖，确保公平贸易和伦理劳动。
帕特里克·沃尔表示，在同一个“地球村”里，根据世界贸易组织制定的基本规则，国际食品法典标准是各国和地区的应遵循的基本标准；任何国家都不能持骄傲自满的态度，只有合作才能促成最后的食品安全。他举例说，欧盟大多数用于牲畜口粮的维生素和矿物质来自中国，而全球发生的许多重大食品事件均与受污染的动物饲料有关，因此整个欧盟食品链的安全，实际上也取决于中国实施的标准。特里克·沃尔特别指出，许多中国消费者在海淘国外的婴儿配方奶粉时，并不知道某些产品中的维生素和矿物质是来自中国。
国际食品科技联盟前主席、英国雷丁大学食品科学与技术专业名誉教授杰弗瑞·坎贝尔也表示，在购买和消费食品时，食品的安全状态其实是看不见摸不到的，保障食品安全取决于良好的理解和控制整个食物链的安全性。
安全与健康成产业发展“双核”
据统计，2016年中国食品工业总产值达11.1万亿元，同比增长8.9%，餐饮业总产值3.58万亿元，同比增长10.8%，均高于6.7%的中国经济增长水平。
“比这一数字更重要的，是食品行业食品安全水平的提升。”大会主办方、中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授指出，在满足全球1/5人口消费，基数最大、难度系数最高的食品市场上，中国对食品安全的管理，在破解困局中的每一点进步，“哪怕是1%的提升，都是艰难的，了不起的”。
专家表示，对于中国食品工业的发展而言，粮食安全是基础，食品安全是保障，食品的健康与营养才是终极目标。孟素荷指出，在近3年中国食品安全的进展中，对农产品的原料安全、食品掺假、食品的营养与健康评价和标识、特殊膳食食品的政策导向以及对新食品原料的审批等问题的各方关注度均在快速增大，亟待破解。
对于业界关注的标准问题，国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任韩军花研究员系统梳理了我国现行营养相关标准的修订方向。她说，食品行业、企业是提供营养健康产品的主体，追踪最新法规标准的要求，生产营养健康食品是企业未来发展方向。
AOAC国际是一个由90多个国家和地区的个人和组织组成的协会，是全球化学和微生物分析方法验证等方面的领导者。中国食品科学技术学会与AOAC国际签署了合作协议。中国食品科学技术学会名誉副理事长刘秀梅表示，目前中国政府机构、高等院校、科研院所、食品生产经营企业对AOAC检测方法的理解与认可已达到较高水平。
