羊城晚报讯 记者谭超、通讯员穗工商报道：继28日高鹰盼盼加锌铁米粉第1阶段（500克/包；2013.01.07）被广州工商部门检测出致癌物黄曲霉毒素B1超标后，29日，一批次汕头产的“家桐”沙茶酱被检出强致癌物黄曲霉毒素B1。广州市工商局二季度抽检流通环节调味品发现，4批次实物质量不合格，涉及“奇达”味极鲜酿造酱油、“西堡泉”白醋等品牌产品。目前，工商部门已对检测不合格的食品采取了下架、封存并立案查处。
或因用了发霉的原料
近期，广州市工商局委托检验机构对全市销售的酱油、醋、味精、鸡精（粉）、辣椒酱、火锅底料等调味品进行抽检，共计抽取样品75批次，经检验实物质量合格71批次。4批次实物质量不合格，不合格项目是总氮、氨基酸态氮（以氮计）、全氮、可溶性无盐固形物、黄曲霉毒素B1和标签。
其中，标称汕头市金平区家桐食品厂生产的“家桐”王中王沙茶酱被检出致癌物黄曲霉毒素B1超标。一位食品专家分析：“黄曲霉毒素B1超标，可能是生产企业在原料的挑选和储存上存在问题，使用了发霉的原料，也可能是生产工艺存在缺陷无法去除有害成分。”
“奇达”酱油鲜味不浓
记者了解到，本次抽检还发现“奇达”味极鲜酿造酱油的氨基酸态氮（以氮计）、全氮不合格。“氨基酸态氮”是反映酱油产品质量的硬指标，这也是任何厂家的酱油必须标注的一项内容。酱油的“氨基酸态氮”含量越高，就说明氨基酸越多，不但营养高，而且鲜味也越浓。
同时，“奇达”味极鲜酿造酱油和“西堡泉”白醋的可溶性无盐固形物也不合格。可溶性无盐固形物主要是蛋白质、氨基酸、肽、糖类、有机酸等物质，也是影响风味的重要指标。
在总氮检测方面，泰丰鸡味粉在此次抽检中被认定不合格。专家介绍，“总氮”和“其他氮”是标志鸡粉中鸡肉鸡骨含量的重要指标，如果不够，意味着没有加入足够量的鸡肉鸡骨，将影响鸡粉的营养价值和风味，有欺骗消费者的嫌疑。工商部门提醒消费者，合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。购买鸡精时，要观察颜色。如果颜色过黄，则一般是添加色素的缘故。
