由位于美国加州旧金山市区的Hampton Creek公司研发的一种可替代鸡蛋的人造食材日前在全美国各大超市上架出售。这种名为“超越鸡蛋”的安全食材主要由从包括黄豆在内的豆类植物中提取的蛋白质构成，可取代传统鸡蛋，广泛用在面包、蛋糕、鸡蛋面等食品的制造过程中。
该公司同时声称，与鸡蛋相比，这种“人造鸡蛋”除了可以有效降低超过40%的成本，也更加环保。公司创办人乔希·泰特里克介绍说，世界上51％的人造温室气体排放量是由畜牧业产生，用植物蛋白合成的“人造鸡蛋”食材的能量转换率为2:1，大大高于畜牧业的39:1。
Hampton Creek公司创办人乔希-泰特里克正在品尝由人造鸡蛋烹饪的蛋炒饭人民网记者受邀品尝了该“人造鸡蛋”，感觉口感与传统鸡蛋并无太大差别，而用这种安全食材替代鸡蛋制作而成的曲奇饼干更加甜而不腻。
科研人员正检验各种植物DNA，寻求能更完美替代鸡蛋的方案。该公司获得了包括微软创办人比尔·盖茨等投资者的青睐，“人造鸡蛋”除了通过美国全国连锁超市Whole Foods进入当地市场，还计划与麦当劳、肯德基等连锁快餐集团合作，最早估计于2014年初进入中国市场。
这种名为“超越鸡蛋”的安全食材可以取代传统鸡蛋，广泛使用在面包、蛋糕、蛋黄酱、鸡蛋面等食品的制造过程中。
这种名为“超越鸡蛋”的安全食材主要由从豆类植物中提取的蛋白质构成。
