本报讯 （记者 陈玺撼）近日，有传闻称一些市面上出售的粥之所以黏稠，是因为使用了增稠剂。市食安办昨天表示，是否有食品安全问题，要看究竟添加了怎样的“增稠剂”。按照国家相关规定，在粮食及粮食制品中不能添加含有化学成分的增稠剂等食品添加剂，添加属违法；但如粥中添加了植物淀粉、糯米等可食用物质，起到增稠作用，还是可以的，未必有安全之虞。
所谓增稠剂，是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的黏稠度，使其有润滑适口的感觉，并能让流态、胶冻食品保持色香味和稳定性。市食品添加剂行业协会秘书长吉鹤立介绍，目前我国批准使用的增稠剂约有30多种，按其来源可分为天然、化学合成（包括半合成）两大类。其中，天然增稠剂有从海带中提取的海藻酸钠、由刺槐树种子加工而成的槐豆胶等，只要按照国家标准限定的含量添加并无食品安全问题。
“加淀粉倒是有，加增稠剂这种做法从来没听说过。”汉口路上一家粥铺的老板告诉记者，烧粥往往需要较长时间，冬天生意忙，一些粥铺急于出锅，可能会添加少量的淀粉勾芡下，让粥看起来更浓稠，显得火候十足，但这样做并不存在任何违法或安全问题，“就好像许多酸辣汤、藕粉羹都有加淀粉一样。”
这位老板还认为，添加化学合成的增稠剂成本高且涉嫌违法，为一碗粥根本不值得。
市食安办副主任顾振华表示，在规定的剂量范围内放入一些允许添加的食品添加剂，未必会有安全问题，但无安全问题并不意味着就可以随意添加。就粥而言需要强调的是，含有化学合成成分的增稠剂不在可添加范围内，添加就涉嫌违法。
