柳 扬
最近市场上有鲜嫩的荸荠销售，水灵灵的很讨人喜欢。一般来说，带皮的荸荠每斤4块钱，去皮的每斤8块。尽管售价不算便宜，但是很受欢迎。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。中医药学认为荸荠有止渴、消食、解热功能。荸荠可以做成“荸荠饺”，软嫩的肉馅搭配爽脆甘甜的荸荠粒，软脆兼具，甘美可口。
有的人会把荸荠当做水果一样生吃，虽然口感也脆爽可口，但建议大家尽量还是不要生吃。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。 柳 扬
[今日食谱]荸荠丸子
主料：肉馅、荸荠、豌豆尖、鸡蛋
做法：1、将荸荠去皮洗净剁成末，葱、姜、蒜洗净切成末；2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子；3、坐锅点火放油，油至六七成热时，倒入丸子炸至金黄色捞出；4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；5、坐锅点火放油，油至七八成热时放入蒜末炒出蒜香末，加入葱姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可装盘。
