本报讯 （记者王潇雨）4月7日，中国医学科学院和北京协和医学院药物研究所完成的“破壁”研究结果发布。该研究称，对食物的种子、果皮进行“破壁”处理，可促进植物营养素释放，加快消化吸收。
该研究所助理研究员宋俊科介绍，“破壁”技术是利用外力破坏食物细胞壁，加速释放细胞内的维生素、矿物质、植化素等营养素。“破壁”处理后食物颗粒小于100微米以下，口感更细腻。研究结果显示，在“破壁”的葡萄汁中，白藜芦醇、山奈酚和槲皮素的释放量均提高24%～25%。发布活动由《健康时报》和九阳公司联合举办，同期发布了《破壁调理机》联盟标准。
