食用咖喱能提高记忆力。日本武藏野大学和美国苏柯 ( 音译 ) 研究所共同研究结果证明，用做咖喱时用的香料 -- 姜黄生产的化合物具有提高记忆力的效果，并通过动物实验得到了证实。
该大学药学部阿部 和穗 教授等人发现，在印度很少有老年痴呆症患者，阿部教授怀疑是否和印度人的饮食有关，于是调查研究了印度料理中必不可少的各种香料，结果发现姜黄具有一种能预防随着年龄的增长而带来的脑神经细胞损伤的作用。
为了进一步证实姜黄的作用，武藏野大学研究小组还利用老鼠对美国苏柯研究所从姜黄素中提取的新化合物“ CNB-001 ”的效果进行了调查研究。结果证实，食用姜黄化合物的老鼠的记忆力明显高于没有食用姜黄化合物的老鼠。
阿部教授分析认为，新化合物很可能能直接激活与脑记忆有关的海马部分，并表示将来在确认其安全性后开始研发新的药品。
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