面条在我国有悠久的历史，但是真正会煮面的人却不多。看到这里或许很多人都不服，我做的面条很好吃啊，我家就是开面铺的，其实会不会下面条只看你一个步骤，是否等水完全沸腾后才让面条下锅开煮。
水沸腾后才下锅煮面有什么不对？
其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化继而粘连到一块，煮出来的面一点都没筋道。
活久见，煮面的正确做法：
观察锅底，当出现小气泡的时候立即下面，搅动几下再把盖子盖好，水开了再适量添点凉水，水再次沸腾面就能吃了。
这样煮面条有点带“玩”的韵味，但煮出来的面条不但柔，而且面汤很清，面条没有粘在一起，而“沸水下面”常常使得面条粘连内硬，一点都不好吃。
喝面汤健不健康呢？
面汤中含有大量的蛋白质，不管是什么材料做成的面汤，只要是有面的成分在里面，那么，就一定含有大量的蛋白质。
经常喝面汤，有助于胃部吸收和消化，由于面汤属于流食，所以对于胃病患者，是一种很好的食物。
但是现在市场上，存在不少商家为了提高挂面产品的 “筋力”，在面条中加入大量的盐或碱，这样的面汤还是不喝为好。
面汤如何做才健康
其实面汤可以用高汤代替，把煮的面条捞起，放入猪骨、肉类熬制的高汤，有助调味的同时汤色浓稠增加食欲。
什么时候吃面最好？
很多人喜欢早上吃面，但其实时间不对，因为面条含丰富的碳水化合物，为人体提供足够的能量，煮面时候我们都深有体会，就是面条吸水！而且煮熟的面条体积变大了，差不多有4倍的差距，所以吃面条能产生较强的饱腹感，一般选择中午吃面条会更好，早上适宜吃蛋白含量高的食物，如面包、鸡蛋。
如何让面条更好吃？
1.上面所说的，加点凉水，能使面汤升清降浊，减少面条碱性渗出，增加口感；
2.煮面的时候放油，但不必放重油，放油的原因是什么呢，其实是为了让面条更加软滑，不粘锅，同时吃起来也比较香；
3.提升营养价值，可以往面条里面多放菜：
a.蔬菜类：黄瓜、萝卜、香菜、西红柿；菜叶：油麦菜、菠菜等；
b.豆制品：黄豆芽、腐竹、豆腐丝等；
c.鸡蛋：煮面常备，蛋清增加面条“筋道”，使面汤营养；
要想吃营养面，得先从“挑”开始
1.玉米面：营养价值比较高，含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、维生素。
2.鸡蛋面：营养好，口感有筋道，鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白，面条的是面粉谷类蛋白，两者相得益彰，鸡蛋中那丰富的维生素和矿物质使得眼前的美食更具营养。
3.荞麦面：营养最好的面，其营养高于精白面粉，含有芦丁等成分（芦丁：可作食用抗氧化剂和营养增强剂，具有维持血管抵抗力、降低其通透性、减少脆性等作用。）其营养在面食界首屈一指。
4.现成的蔬菜面：融入了蔬菜的营养，起到应有的保健作用。
面条基本上大部分人每天都吃，但是要吃到一碗好面，需要的“功夫”确实不少，从科学的角度上分析，从营养的角度上烹调，能使得眼前美食更具魅力。
