过去时代发展很慢，人民的经济能力有限，天气热了，买不起饮料，怎么办?自己买点山楂，往煮开的沸水一沏，再放上一点白糖，那味道酸甜可口，喝了这种山楂白糖水，就可以消暑解渴，即便宜还养生，这就是“酸甘化阴”在民间最普通的运用。
说到酸甘化阴，它是中医的一种治病与养生方法，用在肝病时脾气暴躁的病态或者免疫功能出问题的津液干涸的“阴虚”证候,具体方法就是把酸性和甘性的药物合在一起，促使人体产生津液,就像荒漠中的泉水。在中医学中，有“燥证”一说，其表现为：唇焦口燥、咽干口渴、口舌溃疡、皮肤干枯、大便燥结、眼干无泪等。对燥证的治法，《黄帝内经》说：“燥者濡之”，“濡”就是用水滋润。常用的中药一般是乌梅、山楂、木瓜、五味子、白芍，麦冬，它们共有的酸甘滋味能养阴润燥，另一个作用则是刺激味觉神经，使干燥证的患者体内残存的腺体有效代偿，尽最大努力分泌唾液。
医圣张仲景的《伤寒论》中有一首“芍药甘草汤”，组方很简单，只有芍药和甘草两味，芍药味酸，甘草味甜，二药组合正是酸甘化阴的具体体现。很多老中医临床使用“酸甘化阴”法颇有心得，像阴虚火旺的盗汗失眠证，妇女的更年期综合症、夏季汗出多而出现的“上火”等，都可以用酸甘化阴的方法进行治疗。
另外营养学研究表明：钙、铁、锌这些微量元素都是人体需要却往往容易缺乏，原因很简单，就是机体对它们的吸收量较低，而酸性的物质能够成倍地提高机体对这些微量元素的吸收率，因此，膳食中含有丰富的维生素C和含有机酸的水果、糖醋等的菜肴，能改善机体对微量元素的摄入补充。
总结下来，我们就了解到酸甘化阴在中医中运用的还是比较广泛的，按照中药学的理论，酸味的食物有涩精、敛汗、止喘、止泻的功效，如乌梅、西红柿、柿子、杏子、梨子等；而甘味的食物则具有补益功效，二者相结合，即可以补液生津，又可以补气养血，我们在日常生活中可以多去尝试着搭配，简单又养生。
