英国研究发现，鸡蛋白中的蛋白质能令头脑清醒。
上班一族午后容易感到疲倦，喜欢吃甜零食提神，但剑桥大学研究发现鸡蛋白的蛋白质能够刺激脑细胞释出一种名为“下丘脑泌素”的物质，可保持头脑清醒和活跃，提神功效较进食巧克力、饼干或糖果等甜品优胜。
研究人员分析不同营养成分对脑部保持清醒和燃烧体内热量，发现类似鸡蛋白的蛋白质能刺激脑部分泌下丘脑泌素，令人更精神。
一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。
那么，一个人每天吃几个鸡蛋才比较合适呢？从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋；少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
