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中医认为，鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重或人们食欲不振、身体比较虚弱时食用，是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。
苦夏可不止中国才有，来看看邻国日本的做法。为了抵御苦夏，日本人有多吃鱼少吃红肉的习惯，尤其是鳗鱼，它肉质柔软、容易消化，最适合夏天食用。今天就来做一道鳗鱼菜谱吧。
主题：红烧鳗鱼片
食材：鳗鱼400g、葱、姜、大蒜适量；食用油、盐、冰糖、白酒、老抽适量
做法：
1.鳗鱼开膛洗净，切段，用白酒和盐抓匀腌10分钟待用；姜切片，葱切段、大蒜拍烂；
2.架锅，倒油，用小火把冰糖融化；加入蒜碎、姜片、葱段，炒出香味；
3.把1中的鳗鱼下锅，翻炒糖色均匀后加入老抽再翻炒均匀；
4.加冷开水，没过鳗鱼段，大火烧开后转中火煮15分钟后至汁收汁即食。
39食神提醒：
一、鳗鱼祛湿养血 夏天湿气重吃
鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富，而且极易消化，有“水中人参”的美誉。中医认为，鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重或人们食欲不振、身体比较虚弱时食用，是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。鳗鱼富含多种营养成分，其中维生素A是普通鱼类的60倍，年轻人和中老年人应多吃点鳗鱼。
此外，鳗鱼还含有丰富的好脂肪，其中所含的磷脂、DHA及EPA，为脑细胞不可缺少的营养素。其中大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。另外，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品“。
二、苦夏要少食多餐 三个阶段补水
如何对付苦夏？还可在饮食上帮忙。一顿饭吃的东西越多，为了消化这些食物，身体产生代谢热量也就越多。特别注意少吃高蛋白的食物，它们产生的代谢热量尤其多。这个季节有三个时间段最容易缺水，分别是起床时、睡觉前、洗澡后，应注意适时地给身体进行水分补给。
