关节炎，以关节痛为主要症状的关节病变，是一种常见的慢性疾病，最常
见的是骨关节炎和类风湿关节炎两种。我国目前关节炎患者估计有1亿以上，且人数还在不断增加。
良好的饮食对每人都很重要，对关节炎尤其如此。关节炎患者一般宜进高蛋白、高热量、易消化的食物，而且饮食要定时、定量，食物的软、硬、冷、热也要适宜。专家们建议关节炎患者不应挑食，应避免摄入过多的脂肪、胆固醇、糖分和钠盐，多摄入能提供足量淀粉和纤维素的食品，同时保持理想的体重。食用多种食品能为机体提供必需的营养，而食物中平衡的营养将有助于机体的健康生长、发育。
但是关节炎患者很难做到均衡饮食。疲劳和疼痛会降低患者的食欲，肿胀的关节和缺少活动会令患者不乐意准备某些食品，例如蔬菜，因为其往往需要花费较多的时间和功夫。幸好已有许多新型的厨房用具，在为患者提供便利的同时也能起到保护关节的作用。
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