微生物学通报 AUG 20, 2008, 35(8):1340
Microbiology 2008 by Institute of Microbiology, CAS
邱并生
(《微生物学通报》编委会 北京 100101)
微生物代谢工程是当前国内外研究的热点。在食品、能源、环境等领域, 通过遗传修饰改变微生物的物质和能量代谢流向以获得期望产物的研究已广泛地开展。乙醛是啤酒中重要的风味物质之一, 过高的乙醛含量已成为国内啤酒风味改良的瓶颈, 一直难有突破。
本期介绍了蔡勇?母茜?王肇悦?张博润?晏本菊等人的工作, 采用自克隆技术, 破坏啤酒酵母工业菌株YSF31的adh2基因, 在adh2基因位点插入来源于YSF31的编码γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶的GSH1基因和铜抗性筛选标记CUP1基因?通过铜抗性筛选转化子, 经PCR和乙醇脱氢酶Ⅱ (ADHⅡ) 活性测定验证, 获得了1株啤酒酵母工程菌?10 P麦芽汁发酵实验显示, 自克隆菌株的乙醇脱氢酶Ⅱ活性是受体菌的65%, 谷胱甘肽含量比受体菌YSF31的高34%?其他发酵指标并没有发生明显改变?由于DNA操作过程中没有外源基因介入, 因此啤酒酵母工程菌为生物安全的自克隆菌株, 具有重要的应用价值?
关键词: 乙醇脱氢酶Ⅱ, 自克隆, 啤酒酵母工业菌株, 谷胱甘肽
参 考 文 献
[1] 蔡 勇, 母 茜, 王肇悦, 等. 低乙醇脱氢酶Ⅱ活性的抗老化啤酒酵母工程菌的构建. 微生物学通报, 2008, 35(8): 1171 1175
Industrial Brewing Yeast with High-glutathione Production and Low-ADH II Enzyme Activity
QIU Bing-Sheng
(The Editorial Board of Microbiology, Beijing 100101)
Keywords: Alcohol dehydrogenase II, Self-cloning, Industrial brewing yeast, Glutathione
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