菌 物 学 报 15 September 2008, 27(5): 696-700
荷叶离褶伞子实体营养成分分析与评价
张汉燚1 张芬琴1 王小明2 魏生龙1*
1河西学院食用菌研究所 张掖 734000
2河西学院农学系 张掖 734000
摘 要：经测定，荷叶离褶伞Lyophyllum decastes子实体含粗蛋白21.4%，粗脂肪8.2%，粗纤维9.52%，碳水化合物53.03%，灰分13.6%；必需氨基酸6.02g/100g，占氨基酸总量（16.82g/100g）的35.78%；含维生素B1 0.068mg、维生素B2 4.26mg、维生素B6 590μg、维生素B12 55.7μg、烟酸 21.2mg；1kg子实体含锌50.0mg、铜19.0mg、硒0.013mg、镉1.85mg、汞0.56mg、铅0.75mg、砷0.29mg。
关键词：食用菌，氨基酸，维生素，微量元素，重金属，子实体
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