加拿大科学家的一项研究表明，荞麦这种普通的谷物可以使患糖尿病老鼠的血糖明显降低。
加拿大马尼托巴大学的科学家在最新一期《农业与食品化学杂志》上称，他们给患有Ⅰ型糖尿病的老鼠每天喂服一定量的荞麦汁。数日后，老鼠的血糖含量平均降低了１９％。研究人员认为，荞麦之所以有明显的降血糖作用，可能是因为其中含有一种名为Ｃhiro-inositol 的化合物。此前的研究表明，这种化合物在动物和人体的葡萄糖代谢和细胞信号传输中担当着重要作用。荞麦中富含Ｃhiro-inositol，而这种化合物在其他食物中则很罕见。研究人员目前还不能确定Ｃhiro-inositol在人体中如何发挥作用，但先期的研究证明，它或者能够使细胞对胰岛素更为敏感，或者可以发挥与胰岛素相仿的作用。
尽管研究人员目前只证明了荞麦控制Ⅰ型糖尿病的效果，但他们认为荞麦对Ⅱ型糖尿病可能也会有相似的作用。Ⅰ型糖尿病是由胰腺中分泌胰岛素的细胞受到破坏引发的，而Ⅱ型糖尿病则表现为胰岛细胞分泌活动呆滞，患者的某些组织对胰岛素的作用不敏感。研究人员下一步将对荞麦的降血糖效果进行人体试验，以确定摄取多少荞麦才能达到既控制血糖，又不引发副作用的效果。 （曹丽君）
