必需脂肪酸(essential fatty acid, EFA)是健康饮食的必需成份
·新发现提示，酗酒男性摄入的n-3脂肪（一种EFA）量很低
·低摄入量恶化了已经很低的EFA水平
EFA指的是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸，健康饮食所必需的总脂肪摄入中的一种“必需”成份。大多数EFAs来自于植物，但也有一些是动物来源的。一项最新研究结果显示，酗酒男性的n-3脂肪摄入量低于标准水平，提示不良的饮食方式对健康有长期的影响。详细内容将刊登于8月Alcoholism: Clinical & Experimental Research。
文章通讯作者、美国国立酒精滥用和酒精中毒研究所膜生化&生物物理学实验室主任Norman Salem, Jr说：“必需脂肪酸是活细胞的重要组成物质，形成细胞壁的一个实质部分。EFAa也有许多生物学功能，缺失会导致生长、发育和繁殖受阻，以及一大堆生理学和生化异常。”
科内尔大学人类营养学教授J. Thomas Brenna说，最重要的EFAs是不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids ，PUFA），特别是两类：omega-6 PUFA亚油酸（linoleic acid ，LA），又称作n-6脂肪酸；omega-3 PUFA亚麻酸（linolenic acid ，ALA），又称作n-3脂肪酸。“大多数美国人通过饮食植物油摄入了足量的LA，但ALA的摄入量似乎很低。”
这种不平衡在上个世纪已显露出来，许多人认为其是西方社会许多常见病病例上升的原因之一。Salem与其同事希望通过研究，找到豪饮对西餐中EFA不平衡的影响。
研究人员利用2001－2002年美国国家健康和营养调查(National Health and Nutrition Examination Survey)的酒消费调查中，参与调查的4186位成年人的数据。参与者接受的采访还包括他们在之前的24小时内的EFA摄入情况。结果显示，EFA摄入量随着饮酒量的上升而下降，特别是在男性中。
“我们最大的发现是，豪饮后男性中n-3 EFA的摄入量下降，”Salem说，“我们之所以没有对每周豪饮两次或两次以上的女士进行调查，原因是符合受试要求的人数太少，尽管很有可能得到相似的结论。我们发现的变化提示，酗酒人士会改变饮食习惯，减少含有这种重要营养的食物的摄入量。豪饮男性的长链n-3脂肪酸，这种我们经常从鱼类中得到的脂肪酸含量下降，说明他们吃的鱼少了。”
Brenna说，之前由Salem博士得到的研究结果显示豪饮后，肌体对这些营养的需求量会上升。考虑到ALA水平与LA水平相比已经很低，这些结果进一步要求对豪饮人士的LAL摄入量给与关注。
Salemshuo说，这有助于弄清为何酒精滥用会导致循环系统和器官中不饱和脂肪酸流失。然而，饮食影响不足以解释过去观察豪饮者器官中脂肪酸变化时所发现的所有变化。酒精对脂肪酸代谢也有作用，主要是通过增强脂肪的降解。Brenna补充说，对于那些饮酒，特别是每天饮酒量超过平均水平的人，一定要记住，你的n-3脂肪酸源是食物，需要多吃鱼。
