红叶椿芽初生时,芽薹和嫩叶为棕褐色,小叶叶脉下凹明显,8~10天长成商品芽。其外形与红香椿相似,只是鲜亮程度介于红香椿与褐香椿之间。5月初芽薹前端为棕褐色,其他部分为绿色。小叶背面为棕褐色,展叶后,小叶有7~12对,前端呈楔形,基部呈圆形,叶缘呈锯齿形。
红叶椿嫩芽脆嫩,多汁,香味略淡于红香椿,味甜。每100克鲜品中含糖3.76克、蛋白质8.28克、脂肪7.28克、维生素C79.3毫克。
1~2年生红叶椿苗木主干为绿色,树皮为暗灰褐色,纵裂浅。在河南、山东、安徽、河北等地均可栽植。(生物谷Bioon.com)