一些具有紫色贮藏根的甘薯品种不但外表诱人，还对健康有益。这些品种含有高水平花青素，这种紫红色的色素在葡萄、红色卷心菜、茄子皮中很常见，具有抗氧化等有益健康的功效。堪萨斯州立大学的Ted Carey及同事开发出在冬冷地区能够良好生长的紫色肉质甘薯品种，“我们对这种甘薯很感兴趣，因为美国还没有适宜种植的商业化品种，但这种甘薯需求旺盛，只能依赖进口”，Carey说。
Carey从秘鲁国际马铃薯中心（CIP）的基因库中收集到了这些紫色肉质的甘薯种子，初步研究成果令人鼓舞，这些甘薯含有两种花青素衍生物-cyanidin和peonidin，能够抑制结肠癌细胞的生长。Carey将对这些品种进行进一步多点测试。（生物谷Bioon.com）
