番茄变软、发霉的事情可能不会再发生。印度国家植物基因组研究所的研究人员宣称已经开发出了保鲜期长达一个月的番茄品种。研究人员利用RNA干扰（RNAi）技术抑制番茄成熟过程中α-甘露糖苷酶（α-Man）和β-氨基己糖苷酶（β-Hex）的产生，这两种酶在N-聚糖过程中起关键作用，而许多研究表明N-聚糖过程与植物的成熟过程有关。
作者在发表于PNAS的文章中写道：“分析表明，对α-Man和β-Hex进行抑制的番茄品系其果实坚硬程度分别为常规品种的2.5倍和2倍，货架寿命达到30天。”而常规蕃茄在15天后便开始枯萎。与之相反，植物中过表达α-Man和β-Hex基因会导致果实过度软化。
研究人员指出，在发展中国家水果和蔬菜的收后损失几乎达到总产量的50%，他们还说这种技术还可能用于香蕉、木瓜、芒果等其它水果。（生物谷Bioon.com）
