据中国农业大学产业发展研究院常务副院长胡小松介绍，1978年，中国的食品工业总产值全年只有473亿元人民币，到2010年中国的食品工业已经突破了6万亿总产值，2011年达到了7.8万亿，30多年增长了100多倍。
“食品产业蓬勃发展，符合公众的巨大需求，同时一定会带来各种各样的问题，面对各种各样的挑战。我认为，食品安全不可能零风险。”胡小松说。
食品安全是谁的责任？正在北京出席“2012年国际食品安全论坛”的多位中外专家昨日下午对记者表示，所有的相关方都应该承担起他们的责任。
专家们同时表示，食品安全问题是全球共同面临的一个挑战，全世界范围内都要合作起来，结成合作伙伴关系，保证全球食品安全问题。
“中国在监管方面的进步是惊人的，跟别人比可以说是惊人的，已经相当不错。但我也毫不客气地说，与美国相比，中国的食品安全监管方面还有一段距离。”美国农业部前副部长、国际食品科技联盟全球食品安全专家委员会共同主席任筑山说。
食品安全问题是否可以完全避免？世界卫生组织食品安全专家彼得·本·安巴雷克(PeterBenEmbarek)说：“我们无法做到百分之百安全，在任何国家食品风险都是必须面对的现实，但是可以努力把风险降到最低，也可以预测未来的风险。”
“这些年，政府加大了对非法添加物、瘦肉精等问题的监管，从科学家的角度看，这是长足的进步，而消费者的感知是食品安全问题非但没有减少，反而越来越多了。”国家食品安全风险评估委员会主任委员、中国工程院院士陈君石对记者表示，主要有三个方面的原因：媒体的报道越来越多；消费者要求零风险，维权意识提高；政府也加强了监管。
“安全的食品是生产出来的，不是靠监管出来的，更不是检测出来的。”陈君石说。
安巴雷克说，一些食品安全事件，从德国到美国，然后再到中国，无一能幸免。“食品问题也是国际贸易当中的一个关键问题。在世界上任何一个地方食用的加工产品，涉及到的生产商可能在世界各地，人类必须从全球的角度来看这个问题。”
安巴雷克认为，世界各国要合作起来，结成合作伙伴关系，从而保证全球的食品安全问题。“我们不能单独作战了，应该建立起全球的食品安全体系。”他说。
陈君石透露，我国已着手建立国家食品安全风险监测和评估体系，监测范围已覆盖31个省、市、自治区，仅去年就取得了80万个数据，发现了很多问题。
中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波告诉记者，工信部、农业部等部门都在建立食品溯源系统，并推动企业建立自己的食品溯源系统。中国的这些努力也是对全球食品安全的贡献。
