潲水可以用来发电，制作有机肥，加工成供汽车行驶的生物柴油？这些听起来有些不可思议的想法，将在我市变成现实。
昨日，市环卫控股集团宣布：年内，我市有望动工建设国内规模最大的餐厨垃圾处理场，从而为市民餐桌增加一层安全过滤网，彻底切断“潲水猪肉”、“潲水油”源头。
日产餐厨垃圾5000吨
据统计，我市餐饮店铺已超6万家，每天产生的餐厨垃圾约5000吨。其中主城区有餐饮店铺两万余家，日产生餐厨垃圾至少1500吨。随着火锅餐馆推行一次性锅底，餐厨垃圾还会增多。
绝大多数餐厨垃圾被一些人收集去喂猪，于是就产生了很多有安全隐患的“潲水猪”；甚至有人从这些垃圾中提取潲水油，当食用油出售。这样，餐厨垃圾通过问题猪肉、问题油，污染市民餐桌，危害人们健康。
此外，一部分油水残渣被倒进下水道，引起堵塞，并发酵产生大量甲烷气体引发爆炸。
潲水可提炼生物柴油
市环卫集团负责人介绍，拟建的餐厨垃圾处理场，是我市“十一五规划重点建设项目”，并正在争取列入国家“十一五规划建设项目”。该处理场拟总投资2.4亿元，可能选址江北区黑石子垃圾处理场附近，将分两期建设。
一期工程力争今年底动工，2009年初竣工投产，建产后日处理餐厨垃圾500吨；二期全面建成后，日处理餐厨垃圾1500吨，为国内规模最大的餐厨垃圾处理场。届时，它可吞进主城区所有餐厨垃圾。
该处理场将采用厌氧消化工艺，将潲水中可利用的资源全部回收转化，产生数量可观的混合油脂、沼气和有机肥料。
其中，混合油脂可加工提炼生物柴油；沼气可直接用来发电；由处理后的残渣加工而成的有机肥料，可用于园林绿化、果蔬种植等农林业领域。
据测算，500吨餐厨垃圾可发电14万多度，产生有机肥料10吨。
立法管理餐厨垃圾
建立餐厨垃圾处理场集中处理餐厨垃圾，是利市利民的创举。但与其利益紧密相关的餐饮业主们态度如何？昨天接受记者采访的餐饮企业，有很多对此举流露出抵触情绪，因为这本是其一块财源，专门有人上门收购，有的一年可卖好几万元。
为保证餐厨垃圾得到有效集中收运处理，目前，在市市政委牵头下，市级有关部门正在起草《重庆市餐厨垃圾管理办法》。该办法将对餐厨垃圾的规范管理作出一系列强制性规定。
此前，市商委也对如何治理餐饮业的餐厨垃圾进行了专题调研，并向市政府上报了《重庆市餐厨垃圾资源化治理调研报告》，提出了治理餐厨垃圾的建议。
