“地沟油”的危害可谓人所共知，各地也已整治多年。然而，人人喊打的“地沟油”却仿佛打而不死。日前，福州市有关部门联手对市郊一地沟油加工窝点进行查处，这个有“地沟油生产基地”之称的村子里的部分养猪户，一个月竟有30多吨地沟油销往省内外的餐饮点。该市已组成专门的联合调查组，调查地沟油的去向。
“地沟油”为什么屡禁不止？究其原因，一是对“地沟油”的监管涉及卫生监督、食品安全、工商管理、质量监督、环保、公安和建设等多个部门，在现实中分工变成了分家，谁都有责变成了谁都无责。二是像“地沟油”问题及其解决，在很多地方没有进入政府部门考核指标体系和政府官员的奖惩体制，因此缺乏积极治理的自觉性。三是由国家有关部门共同下发的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，虽然明确了从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，但对违反者怎么处罚、处罚程度等，均未做具体规定，从而缺少可操作性。
其实，如果换一种思路，人人喊打的“地沟油”，完全可以变害为利，为人造福。事实上，大小酒楼饭店每天产生的大量食用油废料，是制造生物柴油的好原料，目前已有一些企业以此为原料生产生物柴油。据中国科学院广州能源研究所所长吴创之介绍，这种生物柴油与普通柴油的使用效果完全一样，价格也不比一般的汽油高，而且燃烧充分，可大大缓解城市空气污染问题。他指出，汽油中添加20%的生物柴油，可减少排放50%的二氧化碳、70%的二氧化硫，空气毒性可降低90%。
遗憾的是，由于监管乏力，不少餐饮企业为了蝇头小利，往往更愿意把泔水等餐厨垃圾卖给那些非法从事“地沟油”的加工者。如此一来，很多生产生物柴油的企业吃不饱，而大量经过加工的“地沟油”又流入小吃店、地下作坊和街边食点。
彻底解决“地沟油”的思路和出路都已十分明确，关键是要堵疏结合，积极作为，真抓实干。地方政府可以制定政策统一收购“地沟油”，建立“地沟油”转化为生物柴油的生产体系，并促进生物柴油在城市公交运输中广为应用。各地还可制订地方性法规，对在回购“地沟油”中表现好的店家给予鼓励，对不法“地沟油”加工、销售和使用者予以严惩。
此外，有关监管和执法部门要建立责任明晰的工作机制，通力协作，及时发现、及时处置，确保“地沟油”从老百姓的食物中消失。
