1987年：保健品市场初露头角，以杭州保灵为代表的蜂王浆产品拉开了中国保健品市场的帷幕。10月，卫生部发布《中药保健药品的管理规定》，各省级卫生行政部门可以审批中药保健药品，我国“药健字”制度开始施行。
1988年：太阳神、娃哈哈分别以“生物键口服液”和“娃哈哈儿童营养液”掀起国内保健品市场第一轮消费热潮。
1989年：振华851在福州、昂立一号在上海问世。振华851的畅销给中国保健品市场的消费热潮又加活力，其庞大的代理商中有不少人成为后来保健品市场的弄潮儿。
1990年：沈阳飞龙以“飞燕减肥茶”和“延生护宝液”起家，并在保健品市场上崭露头角。
1991年：保健品市场突破100亿元。
1992年：深圳太太集团成立，推出“太太口服液”迅速红遍中国。以太阳神担纲领头的中国保健品走向颠峰，娃哈哈淡出保健品市场。
1993年：马家军为“中华鳖精”作形象代言人，带动保健品市场上升。乐百氏以1000万元获得马俊仁的一纸配方，推出“生命核能”在全国尝试经销权的拍卖，保健品市场的炒作达到高潮。巨人集团涉足保健品行业，“脑黄金”问世。飞龙用1亿元的广告投入，换来了2亿元的利润，飞龙开始腾飞。武汉红桃K集团成立。太阳神创出13亿元的销售记录，成为中国保健品行业的第一代霸主。
1994年：红桃K技术工艺列入国家科委火炬计划项目。“三株口服液“在济南问世，保健品生产厂家已由最初不到100家增加至3000多家。产品品种多达三万种。年产值由16多亿增至300多亿元。
1995年：益生堂“三蛇胆胶囊”被指控混淆了食品与药品的广告用语而被罚款6万元。卫生部对212种口服液进行抽查，宣布合格率仅30%，舆论为之哗然，保健品市场开始从顶峰滑落，生产企业不到1000家，年产值跌至100多亿。海南养生堂“龟鳖丸”问世。
小结：20世纪80年代—1995年初，是保健品行业的第一个高速发展时期。在这一阶段，由于保健品的高额利润和相对较低的政策壁垒和技术壁垒，涌现出了大大小小3000多家保健品生产企业，产品品种更是多达2.8万种，年产值达300多亿。
但仅仅建立在广告宣传和庞大的营销攻势基础上的保健品行业难以支持长久的发展，加上大批跟风的企业加入，保健品市场出现了鱼龙混杂的状况，消费者对保健品的 “信誉危机” 导致保健品市场繁荣不久即开始了大幅滑坡。1995年到1998年保健品行业经历了一个低谷期，企业数量和销售额大面积萎缩。
1996年：巨人集团发生财务危机，终于无法挽救而宣布财务崩溃。飞龙集团总裁姜伟发表《总裁的20大错误》，太阳神销售额急剧下滑。“三株口服液”在农村市场大获成功，年销售额达80亿元，创造销售神话。6月1日《保健食品管理办法》正式执行。
资料：随着《保健食品管理办法》的出台，我国保健行业的合法地位才被正式确立下来。（1995年3月5日:《保健食品管理办法》以中华人民共和国卫生部第46号令发布。1996年6月1日《保健食品管理办法》正式执行。）
7月，卫生部发布了《保健食品评审技术规程》和《保健食品功能学评价程序和方法》，并规定保健食品的功能评价要在卫生部认定的功能学检测机构进行，实行省级和卫生部两级审批制度。至2003年5月1日前卫生部受理的保健功能有22项。申请产品在安全性、有效性等方面经卫生部最终审查合格方可获得批准证书，允许该产品使用保健食品标志进入市场。这些规范性文件的出台，使保健食品的评审工作走向科学、规范，为新一轮保健品消费热潮的兴起奠定了基础。
1997年：深圳太太控股“丽珠集团”成为综合性医药企业集团。5月，国家技术监督局实施《保健（功能）食品通用标准》。民营保健品企业大量消失。
1998年：“八瓶三株喝死一条老汉”的常德事件发生，名噪一时的三株口服液开始一撅不振。
小结：从1995年到1998年，保健品行业经历了一个漫长的低谷期，企业数量和销售额大面积缩水，仅剩下1000家左右的生产厂家和总共100多亿元的年产值。其中60%左右的是中小型企业。
1999年： 常德事件中三株胜诉，但已无力回天。4月，太阳神突然推出“风景减肥胶囊”，以图东山再起。姜伟重出江湖，推出“伟哥开泰胶囊”，但不久被国家有关部门以假药查处，再遭滑铁卢。7月，无锡健特药业的“脑白金”问世，以独特营销模式热销市场，并再次掀起保健品市场热潮。10月，卫生部下发了禁止保健食品夸大宣传的紧急通知。
2000年：5月开始，卫生部展开对保健品市场的整顿工作。6月，哈药六厂的广告热播，盖中盖因“巩俐阿姨事件”引起人们的争论。9月，彼阳牦牛骨髓壮骨粉因微生物和重金属污染物超标被责令整改。但就在这一年，脑白金销售收入达8.01亿元，位居全国同行前列。太太口服液和静心口服液的销售额也均过亿元。
小结：从1998—2000年底，保健品行业逐渐走出低谷，又进入了新一轮高速发展期，2000年，生产厂家恢复到3000多家，年产值超过500亿元，企业数量和年产值都达到了历史最高点。
2001年：1月，“脑白金”销量2个多亿，创下了中国保健品行业单品单月的销售新纪录。“核酸风波”沸沸扬扬,专家及认证机构的权威性受到媒体的怀疑,保健品行业遭受信誉危机。3月，忘不了3A脑营养胶丸、珍奥核酸胶囊等六种保健品因夸大宣传受到卫生部的通报。6月，太太药业在上海交易所上市，成为中国第一个保健品上市企业。7月，交大昂立在上海交易所上市。12月31日，国家药品监督局发布《关于撤销中药保健品批准文号的公告》第1.2.3号公告。撤销1959个中药保健品的批准文号，保健品行业又遭挫折。
2002年： 5月，中国保健协会主办的“第三届厚街健康论坛”被喻为中国医药保健行业的“遵义会议”。11月，上海健特把“脑白金”商标卖给上市公司健特生物。安利纽崔莱销量占中国保健品总销售量的1/6，安利公司成为中国保健品市场的老大。交大昂立精心运作华东市场，连续3年年销售额超过5亿元。
小结：从2001—2002年，保健品市场总额不断缩水，保健品消费一路走低。最新的统计资料显示，2001年保健品市场的年销售额只有2000年的一半，约250亿元，而2002年，保健品销售额再度下降至200亿元左右。
2003年：5月，卫生部颁布施行《保健食品检验与评价技术规范》新标准，新规范在原有内容基础上做了进一步的细化，并将保健功能扩大为27项。6月，保健食品评审、监督管理权陆续由卫生部移交至国家食品药品监督管理局。10月，中国保健食品协会被民政部注销，原保健科技学会更名为中国保健协会，成为新的保健行业协会。
2004年：1月，国家食品药品监督管理局规定，所有“药健字”保健品将一律不得在市场上流通。2月27日，“行业代言人”诞生——全国人大副委员长许嘉璐和中华人民共和国卫生部副部长马晓伟在北京人民大会堂一起为“中国保健协会”揭牌，从此中国保健品行业唯一合法的第三方组织成立。6月，美国第一大健康连锁GNC进入中国。7月，《直销法》出台日期再次顺延。9月，中华人民共和国卫生部批准中国保健协会成立功能水分会，中国首届功能水行业发展研讨会在珠海召开。10月，中国国际保健节引来国际企业，可称为真正意义的“国际性”盛会。11月，巨能钙双氧水事件遭媒体“重创”，但整个钙制品市场并未因此滑坡。
2005年：1月，由北京康比特威创体育新技术发展有限公司申请，北京市科委立项。同年11月该课题中一子课题通过专家鉴定，意味着我国加大了对运动营养品的开发力度。毫无疑问，提高产品的科技含金量，形成具有我国特色的运动营养产品体系，将会为步入国际市场赢得重磅筹码。
1月5日，双鹤药业发布公告，确认卫生部2004年12月30日的紧急通知所涉及的产品济世慈航绿源蜂胶胶囊，是由该公司片剂加工基地受托加工的。卫生部门抽检发现，生产批号为“2004．08．260791”的“济世慈航绿源蜂胶胶囊”含有“苯乙双胍”和“格列本脲”西药成分。根据我国的相关法律，保健食品不得添加西药成分，因此“济世慈航绿源蜂胶胶囊”存在一定安全隐患。
4月12日，国家食品药品监督管理局药品注册司向各省级、副省级等的药品检验所和疾病预防控制中心以及相关大学、研究所等愿意承担保健食品检验工作的单位下发《关于开展保健食品检验机构基本情况摸底调查的通知》。调查的内容包括检验机构的检验资质、人员状况、目前能够承担检测的项目以及对国家食品药品监督管理局保健食品检验机构认定工作的建议。
5月，中国保健协会发布《2004年中国保健食品市场零售终端品类调研报告》。这项调研工作是保健行业近年来涉及地区最广、参与人数最多的市场实地调研，涉及我国除港、澳、台以外的所有省、自治区、直辖市的三百多个地区。为企业判断行业现状及趋势提供参考，保护企业在规范的环境中公平竞争，同时为广大消费者选择安全放心的保健品提供建议。此外，由中国食品发酵工业研究院、中食都庆（菏泽）生物技术有限公司联合制订的大豆肽原料标准也在5月，成为国内第一个肽类功能食品原料的国家行业标准。
6月1日国家食品药品监督管理局公布《保健食品注册管理办法（试行）》，该《办法》自2005年7月1日起施行。
7月1日正式实施《保健食品广告审查暂行规定》。该《规定》明确，保健食品广告不得出现17种情形和内容，同时规定保健食品广告未经审查一律不得发布。此外，该《暂行规定》要求：保健食品广告中必须说明或者标明“本品不能代替药物”的忠告语；电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终出现。
7月，卫生部发布关于“离子水机”的第10号公告称，由于曲解，很多人误认为卫生部“封杀”水机行业，一时间业内骤起风浪。7月28日，中国保健协会发表声明称：规范离子水机≠封杀功能水。卫生部的10号公告是对某些“涉水产品”违规经营现象的及时规范与整顿，而非“封杀”。声明指出，在我国，涉水产品尤其是功能水是一个新兴的朝阳产业。
8月27日，天狮集团总裁李金元从国家认监委主任王凤清、天津市市长戴相龙手中接过中英文HACCP食品安全管理体系认证证书，成为国内保健食品产业第一家通过此项认证的企业。
10月，中国保健协会促成了我国卫生部和日本厚生省就离子水问题的交流，协会目前正在和卫生部、疾控中心环检所在功能水标准、涉水产品功能检测、质量评价等方面进行合作，为政府制定政策提供参考，同时卫生部已委托协会准备在2006年5月召开国际功能水法规与标准研讨会，探讨和交流各国在功能水方面的管理制度和发展方向，为企业进入功能水行业打好基础。
11月4—6日，第五届中国国际保健博览会在深圳拉开大幕，珍奥、天年、绿色世纪等国内外近百家企业参加了此次盛会。期间，中国功能水行业的十一家企业在深圳发布“中国功能水行业诚信企业自律宣言”。11月19日由中国保健协会主办的“保健品原料标准工作会议”在北京召开，通过邀请政府部门的部委领导、组织企业的高层代表，使政府走进企业了解发展的实际情况，也使企业了解更多的政府职能和工作方法，从而为政府和企业合理制订保健品原料行业标准化制度的工作起到良好的推动和发展作用，。
12月1日，随着《直销管理条例》和《禁止传销条例》两部核心条例以及3大配套规定的颁布、实施，中国直销市场正式开放。2004年12月评出了第一批“中国保健行业名牌产品”。通过这次尝试使保健行业的产品进军“中国名牌”的距离进一步缩短，协会正式进入中国名牌推进委员会，为保健行业进入中国名牌奠定了基础。
小结：2003年一场突如其来的非典，在给百姓带来惶恐的同时，也使健康市场异常红火，并在我国保健品市场多年连续下跌的情况下，奇迹般地创造了保健品市场份额大幅度提升的神话。并且，随着保健品市场将进一步扩大，保健食品销售额将有较大幅度的增长，保守预计到2010年，保健品人均消费100元，保健品产业市场总容量突破1000亿元。
我国保健品行业的发展历程表
时 期
阶段
厂家数（家）
年产值（亿元）
产品特点
上世纪80年代
兴起阶段
100
16
滋补为主
80年代末－1995年初
旺盛阶段
3000
300
营养及祖传中草药
1995年－1997年底
平滞阶段
1000
100
中草药、生物制剂及营养补充剂
1998年－2000年底
复兴阶段
3000
500（其中保健食品306亿）
2001年—2002年底
盘整复兴阶段
848（仅指保健食品）
200（仅指保健食品）
2003年—至今
触底反弹、清理门户
1640（仅指保健食品）
500（仅指保健食品）
概念区分：保健食品是保健品的主要组成部分，但保健食品不等于保健品。
