据THE MEDICAL NEWS网站报道，一项新的研究显示，蔬菜中的α-胡萝卜素可降低过早死亡风险，并使人们活得更长更健康。该项研究纳入了1.5万名20岁及以上的成年人，其由美国疾病控制与预防中心（CDC）的Chaoyang Li博士领导。该研究旨在观察蔬菜中所发现的一种抗氧化剂对人们健康的影响。
结果表明，高水平的抗氧化剂与过早死亡风险降低直接相关。在研究中，那些体内每分升血液含0和1微克α-胡萝卜素的受试者比那些血液α-胡萝卜素很少或没有者的过早死亡风险低。到2006年，研究人员发现有3810名受试者死亡。但体内含有最高水平α-胡萝卜素的受试者存活的可能性较大，即使研究人员控制如年龄、身体质量指数和吸烟等变量之后。
Li博士说，“这非常具戏剧性，”但他补充说，需要更多的研究来证实该研究结果。该结果可能基于这样的事实：该特殊的抗氧化剂可以帮助预防癌细胞、心脏疾病以及其他疾病的进展。研究人员在柑橘类水果和蔬菜（如胡萝卜、笋瓜、柑橘和红橘）中发现了该抗氧化剂α-胡萝卜素。（生物谷Bioon.com）
