山东省青州市食品药品监督管理分局积极探索餐饮业食品安全监管长效机制，坚持部门监督、企业自律和社会监督相结合，在餐饮企业和学校食堂中推行“三个公开”，实施“阳光厨房”，将食品安全置于社会各界的监督之下，重振食品安全消费信心，引导市民安全合理消费，倡导“共建诚信家园，同铸食品安全”。截至目前，全市已有11家餐饮单位公开了后厨操作间的视频，有1365家公开了使用的食品原料和添加剂，有176家公开了索证索票记录，此举成为创新餐饮单位管理服务方式，拓宽了群众监督渠道的新尝试。他们的做法：
一是公开操作间视频，打造“阳光厨房”。在餐饮业实施明档操作或采用视频技术等，将餐饮加工过程向就餐消费者展示。具备条件的单位，将操作间以玻璃透明墙的形式直接置于消费者的监督之下；采用视频技术，将摄像头安装到凉菜间、食品库房、烹饪间、面点间等重点食品操作加工区域，将显示器安装在大厅醒目位置或就餐房间内，让消费者随时可以看到后厨的食品加工情况，对厨师的个人卫生、环境卫生、加工过程等一目了然。让消费者明明白白消费，安全放心就餐。
二是公开索证索票记录和洗消晨检记录。要求餐饮单位将所有食品原料从采购、入库、出库、使用等逐类、逐批登记，建立台账，并索取合格证明及相关票据。
三是公开食品原料和食品添加剂。对主要的食品原料如火锅底料、食品添加剂、配料、食用油等在餐厅明显位置进行公示，对使用不合格食品原料或非法添加有毒有害物质的，一律予以从重处罚。
