一般来说，早晨配一碗热粥是养生之道，它起到“唤醒”肠胃的作用，有利于营养物质的充分吸收，补充夜晚人体新陈代谢所丢失的水分。此外，粥还有调理肠胃，促进食欲的作用。
煮粥不当破坏营养
如何煮得一锅好粥呢?首先要选对米，最好是用油粘米或东北大米，淘洗好后加油盐腌过，腌的时间不能少于半个小时，煮粥时水开后下米，大火煮开煮沸20～30分钟后再改用小火慢慢熬，这样就可以煮得一锅绵软的好粥。
有人喜欢在米中加碱，加碱的粥煮得又快又烂，但是这在营养学上是不足取的，碱会破坏米中的B族维生素，因此煮粥不可以放碱。还有就是直接往粥里添加各种肉类，也可提高粥的营养价值。儿童的粥煮法跟大人的相同，没有特别的地方，但笔者不主张煮粥喂养婴儿，因为营养满足不了婴儿所需。
婴儿不宜长期喝粥
有的家长在宝宝四个月大添加固体食物时，会喂给宝宝粥，这样是可以的，但是我不主张把粥作为主要的固体食物喂给宝宝，因为粥的体积大，营养密度(单位体积内可提供的营养素的量)低，以粥作为主要的固体食物必然会引起各种营养物质供给不足，造成宝宝生长发育速度下降。
很多研究结果表明，中国的婴儿和外国的婴儿在母乳喂养阶段生长发育的水平是相当的，但添加辅食之后，中国婴儿生长发育的速度比外国婴儿有所减慢，其中以粥作为主要辅食是很重要的原因。有的孩子身体瘦弱、胃肠不好，此时应用粥来调理肠胃，但我不主张长期食粥，因为粥的营养密度低，长期食粥会引起营养不良，这类孩子应在胃肠功能恢复后逐渐转为普食。但笔者认为，婴儿长期喂粥对生长发育不利，故不提倡婴儿喝粥。
“八宝粥”更适合大人
这里就不得不提一下“八宝粥”了，“八宝粥”其实就是“腊八粥”，八宝粥一般是以梗米和糯米为主料再添加豆类、干果、中药材而煮成的，八宝粥的原意是八种不同的原料熬成的粥，但时至今日，许多“八宝粥”的原料绝不拘泥于八种。“八宝粥”中，豆类富含赖氨酸，弥补了谷类中所缺的赖氨酸，各种坚果富含人体必需的脂肪酸、多种维生素及微量元素，而中药材也具有健脾、滋补、强身的作用，合而为粥可充分发挥互补作用，提高蛋白质的利用率。粥容易被消化吸收，半流质的，可以作为病人从全流到普食之间的过渡，也可以用作胃肠功能差或溃疡患者调理胃肠之用。但不能长期给儿童喂八宝粥。
（实习编辑：徐永乐）
