百合性味甘平，晒干时带点苦味，在中医的性味归经上，属入肺经和心经，指具润肺止咳、宁心安神、帮助睡眠的效果。
中医师说，支气管不好的人，食用百合有助病情改善，也由于百合富水分的特性，可以解渴润燥，最适合夏、秋之季品尝。
百合是蛮安全及值得推广的食物，就药理来说，食用无季节之分，但在食疗上则建议选择新鲜百合适宜。由于甘平的特性，均适合大众食用，并不会对孕妇或健康上造成什么任何不利的影响。
百合在营养学上含糖份较高，算是淀粉类的食物。倒是选购干百合时，大家则要注意不要挑太漂亮、太白的颜色，可能有些商人会为了维持百合的漂亮颜色，在处理加工过程中会使用二氧化硫去熏，百合的口感就会变酸酸的感觉。干百合白底带黄，品质才佳。
百合加上白木耳、莲子煮成甜汤可以清热化痰，百合与桂圆肉煮来当茶喝是不错的润燥饮品。专家则提供妈妈不妨做一个百合枣仁冻(鲜百合60克、熟枣仁30克、洋菜粉5克)，小孩子会爱吃又可以有治失眠的功效。