冰皮等水分高月饼多含防腐剂 出厂后3个月内最好吃
保质期最短一个半月、最长半年，哪个
更新鲜、安全？
"超市里有些月饼保质期有的只有45天，有的保质期却是90天，还有的时间更长达180天。同样是月饼，为
什么保质期会差那么多呢？是不是保质期越长的月饼，就加了越多防腐剂？”市民王先生今年打算“囤”不少
月饼，一方面为了送给亲朋好友，另一方面也打算留几盒放在家里冰箱慢慢吃。但在选择购买的时候，他却犯
了难，原本按照他的计划，买月饼肯定是保质期越长的越好，但看到有些月饼的保质期是别的品牌的4至5倍，
他心里开始犯嘀咕，真的是保质期越长的越好吗？
冰皮等水分高月饼多含防腐剂
对此，广州酒家月饼负责人赵主任表示，消费者在市面上看到保质期45天的月饼和保质期180天的月饼，
其实只要是正规渠道销售的正规产品，都是符合国家标准的，也都是合格的。消费者无论是吃保质期短的还是
保质期长的，都非常安全，完全不用担心会在保质期内变质。至于是否保质期越长添加的防腐剂就越多，越不
健康和安全，赵主任表示这并不一定。“根据国家标准，月饼里是可以添加山梨酸钾等防腐剂来延长保质期的
，但要求企业限量使用，在这个限量范围内添加的月饼，可放心食用，不会有安全问题。”赵主任还强调，其
实也不见得保质期越长的添加防腐剂就越多，因为广州酒家等知名品牌的月饼，大部分都没有添加防腐剂。“
我们主要是靠生产条件、卫生环境和配方调整（糖、油与水分比例协调好，即可一定程度上抑制细菌的产生）
来实现延长保质期的目的。”赵主任称。
有业内人士对此解释，一般来说，传统的烘烤型月饼经过高温杀菌和真空包装，只要是一个月内不发霉的
产品，基本上在常温保存，温差变化不太大的条件下，一年内都不会霉变，所以也根本没有必要添加防腐剂；
但是，冰皮等含水量较高的新型月饼，一没经过高温烘烤杀菌，二由于是“生皮”（即面粉没有被烤熟）质量
容易产生变化，如皮会硬化、吸收其他味道及不良物质，易产生交叉感染，就很容易发生霉变了，所以一定要
添加防腐剂。
传统月饼可放一年但口感易变
“所以，一般来说，冰皮月饼还是要放冰箱，而且一定要在保质期内吃掉，不然容易发霉。”业内人士表
示，相较而言，传统月饼的保存环境和保存时间都没那么受限制，可以在阴凉常温条件下保存整整一年（此处
常温是指中秋后的一般室温，因进入秋季一般保持在二十多摄氏度）。只不过，若打开了月饼的包装胶袋，最
好在3—5天内吃完。“开了包装的话，我们建议还是放冰箱内恒温保存较好，因为传统月饼的皮很薄也经过烘
烤，即使在冰箱内接触到空气，稳定性仍然会很强。”业内人士还表示，若传统月饼没打开胶袋，一般在3个
月内吃品质都很稳定；当然如果要放一年时间，月饼也照样还可以吃，“我们曾经做过卫生检验，发现一个月
内没变质的月饼，放一年一般也不会霉变，吃了对人体没害，但口感没有那么柔滑、香甜了。”业内人士表示
，月饼口感最好的时期，应该是生产出来3—5天“回油”以后，至生产出后的3个月内，都非常柔滑甘香。所
以不必在意月饼保质期长或短，只需看离月饼生产日期是否在3个月内，因为这段时期内的月饼才是最好吃的
。
Tips
好月饼如何“用眼挑”？
据业内专家介绍，选购好的月饼，其实并不一定要入口试了才知道，从外观就可略见端倪：
一要打开盖子看饼身是否纹理清晰，颜色是否均匀；
二是要看月饼的光泽度，如果能感受到有微微的油润感，就说明月饼品质不错；
三是要看月饼的“形”，如果月饼整个形状是“腰鼓形”，是均匀拱状的，代表月饼上佳；
四是看月饼的切口是否光滑，如果切口比较莹润剔透，清香味比较明显，就是新鲜的好月饼。
上海爱宝医疗器械有限公司是专业的主营品种为3M指示卡，3m 生物指示胶带 ，3M生物指示剂，3M快速阅读生
物指示剂，3MB-D测试包还有美国Raven等灭菌耗材，3M培养锅，3M阅读器等等，还有各种大品牌灭菌器，消毒
车，导尿管，扩阴器，医用封口机，输液贴 ，3M医用胶带，品牌质量，专业可靠！
上海爱宝家用医疗器械店，价格低，型号齐.
电话：021-66187008 13681661622
详情点击官网：(爱宝网)